Brokering
Dem Brokering – also der Beschaffung der benötigten Waren und Rohstoffe – kommt in der Systemgastro-Logistik eine elementare Bedeutung zu. Zum einen ist gerade bei Lebensmitteln mit empfindlicher Temperatursensorik und entsprechend kurzen MHD´s auf enge Anlieferintervalle zu achten. Zum anderen verlangt das teilweise sprunghafte Nachfrageverhalten der Restaurants eine stabile Verfügbarkeit. Eine „out-of-stock“ Situation ist unter allen Umständen zu vermeiden, aber Faktoren wie „shelflife“ und „Kapitalbindungskosten“ lassen auch keine übermäßigen Bestände zu.Mit Hilfe von intelligenten „forecast & replenishment tools“, modernsten IT-Lösungen innerhalb eines integralen Warenwirtschaftssystems sowie persönlicher Erfahrung und dem „gewissen Gespür“ schaffen unsere Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen jeden Tag aufs Neue diesen Spagat zur Zufriedenheit aller am Prozess Beteiligten.